Tostaditas de marlín ahumado en escabeche
Este marlín en escabeche es de esas recetas que preparas una vez y disfrutas de varias formas. La mezcla de cebollita, zanahoria, jalapeño y vinagre de manzana le da un toque acidito delicioso que combina perfecto con el sabor ahumado del pescado. Sírvelo sobre tostadas horneadas con aguacate y tendrás una comida fácil, rica y sin complicarte demasiado. 🥑
Porciones:
4
Ingredientes
400 g de marlín ahumado desmenuzado (o atún ahumado)
1 zanahoria mediana rallada
1 cebolla blanca mediana, rebanada finamente
1–2 chiles jalapeños en rajas
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
½ cucharadita de pimienta negra entera
¼ taza de aceite de aguacate
½ taza de vinagre de manzana
8 tostadas horneadas
1 aguacate mediano, en rebanadas
Sal al gusto, si hace falta
Chipotle al gusto (opcional)
Procedimiento
1. Prepara tus ingredientes
Rebana la cebolla, corta el jalapeño en rajas y ralla la zanahoria. Desmenuza el marlín ahumado y déjalo listo para mezclar.
2. Prepara el escabeche
En un sartén, calienta el aceite de aguacate a fuego medio. Agrega los dientes de ajo, las hojas de laurel, la pimienta y la cebolla. Cocina hasta que la cebolla esté suave y cristalizada, sin dejar que el ajo se queme.
3. Agrega el vinagre
Retira el sartén del fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco antes de incorporar el vinagre de manzana. Así tendrás ese toque acidito que hace tan rico al escabeche.
4. Mezcla todo
En un recipiente, combina el marlín con la zanahoria rallada, el jalapeño y la mezcla de cebolla con escabeche. Si te gusta un toque más picosito y ahumado, agrega un poquito de chipotle. Prueba y ajusta la sal si es necesario.
5. ¡Sirve y disfruta!
Coloca una porción del marlín en cada tostada horneada y termina con unas rebanadas de aguacate. ¡Listas para disfrutar! Si tienes tiempo, puedes refrigerar el escabeche un rato antes de servir para que los sabores se integren aún más.